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Osteria tipica trentina: il piacere di innovare la tradizione

Il nostro menù alla carta offre una cucina del territorio rivisitata in modo creativo dove le stagioni ne regolano i sapori. Lo Chef Federico Parolari con il suo staff propone tre degustazioni: uno dei sapori locali, l’altro di mare e, solo a pranzo, il piatto unico di mezzodì accompagnato da un calice di TrentoDoc.

Osteria_Tipica_Trentina_(Medium)

* Alcuni prodotti usati nei nostri piatti possono essere surgelati all’origine. Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti somministrati in questo esercizio pubblico possono esserci ingredienti o coadiuvanti che provocano allergie o intolleranze in alcune persone. Le informazioni circa le sostante e i prodotti allergeni presenti, sono elencate in uno speciale registro consultabile tramite richiesta al personale di servizio.

Menù degustazione del territorio

Duetto al broccolo di Torbole: sformatino su fonduta al Puzzone, strudel in pasta * Kataifi al Casolet e filetto di manzo in tartare alle mele Granny Smith

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Emulsione di zucca e castagne con piccoli canederli della tradizione

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Mezzelune di patate al formaggio 50/50 con tartufo nero

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Sorbetto all’uva fraga

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Filetto di cervo cotto in ramoscelli d’abete su purè di topinabur

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Sinfonia alle noci e caffè: tortino con crema moka, mousse e semifreddo al torroncino su salsa caffè

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Piccole golosità

(Il menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo)

Menù degustazione di pesce

Variazione di capesante: zuppa di ceci con capesante flambate, gratinata ai carciofi, in tortino al radicchio e con lardo su topinambur

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Zuppa di carciofi e calamari

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Ravioli di pesce nobile con salsa di crostacei

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Sorbetto al melograno

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Branzino cotto in pasta di pane alla mediterranea

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Tentazione agli agrumi: strudel, semifreddo e gelato alla vaniglia con caramello d’arancio

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Piccole golosità

(Il menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo)

La proposta di mezzodì

Pappardelle alla farina di mais con ragù di coniglio al profumo di rosmarino

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*Petto di fagiano lardellato su purè di castagne con salsa al mosto di uva marzemina

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La proposta è comprensiva di caffè espresso

Con abbinamento calice TrentoDOC 

Il menù alla carta

Antipasti

Millefoglie di patate e * carciofi con speck d’anatra e créme brûlèe al Vezzena

Duetto al broccolo di Torbole: sformatino su fonduta al Puzzone, strudel in pasta * Kataifi al Casolet e filetto di manzo in tartare alle mele Granny Smith

Quaglia laccata al miele di acacia su polenta di patate

L’acqua dolce: vellutata di broccolo con salmerino marinato, coregone in carpione, luccio pancettato cotto in fieno montano e sarde en saor su polenta

Spuma di patate alle seppie nere. * Gambero al radicchio e pancetta in pasta * fillo, * triglia su prugne e * polpo in umido su sedano rapa

Primi

Duetto al radicchio: crespelle in rotolo, gnocchetti di patate al formaggio erborinato

Risotto Acquerello con * scampi e finferle su polvere di caffè

Spaghettoni casarecci al nero di seppia con rombo e broccolo di Torbole

Trilogia all’astice con agnolotti, cannellone gratinato e canederli

Secondi

Petto d’anatra con salsa alle prugne

Salmerino alpino in “tortel de patate” su salsa allo zafferano del Trentino

Rombo gratinato ai porcini

* Tonno in crosta di capperi e prezzemolo al balsamico e fichi

Il Piatto Goloso

Degustazione di paté d’oca e di scaloppa di foie-gras d’anatra alla frutta caramellata

Il Piatto della Tradizione

Strangolapreti e canederli ai sapori d’inverno

I nostri Dolci

Tavolozza golosa alle castagne: bavarese ai marrons glaces e datteri su salsa cachi, terrina di castagne su pera e crema catalana
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Tentazione agli agrumi: strudel, semifreddo e gelato alla vaniglia con caramello d’arancio
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Variazione alle prugne di Dro: bavarese, tortino tiepido, canederlo dolce alla ricotta e cannella, crema catalana
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Sinfonia alle noci e caffè: tortino con crema moka, mousse e semifreddo al torroncino su salsa caffè
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Trilogia di mousse al cioccolato con tortino al cocco e gianduia
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Strudel di mele destrutturato

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Sorbetto al mandarancio

Osteria a "Le due Spade" di M. Peterlana - P.IVA 01665500227 / C.F. PTRMSM68A21G642S - Via Don Arcangelo Rizzi, 11 - 38122 Trento - Tel. +39 (0)461 234343 - info@leduespade.com
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Osteria a Le due Spade