Il nostro menù alla carta offre una cucina del territorio rivisitata in modo creativo dove le stagioni ne regolano i sapori. Lo Chef Federico Parolari con il suo staff propone tre degustazioni: uno dei sapori locali, l’altro di mare e, solo a pranzo, il piatto unico di mezzodì accompagnato da un calice di TrentoDoc.
Strudel ai “Finferli” in pasta *Kataifi con manzo marinato ai funghi porcini e crème brulée al formaggio Vezzena
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Emulsione di carote e ortiche, con piccoli canederli allo speck
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Mezzelune di patate al formaggio 50/50 con tartufo nero
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Sorbetto all’uva “Fraga”
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Filetto di cervo cotto in ramoscelli d’abete su purè di “finferli”
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Dolci ai fichi e uva: strudel, parfait al pistacchio e mousse di ricotta con fichi marinati al Vino Santo
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Piccole golosità
(Il menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo) € 65,00
This menu is served to all guests at the table
Il mare: spuma di patate alle seppie nere, *gambero scottato su gazpacho, *triglia su albicocca e capasanta in fiore di zucchina
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Zuppa di verdure con capesante flambate
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Tagliolini agli spinaci con “finferle” e orata
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Sorbetto al basilico
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Trancio di branzino in crosta di sale Maldon su caponata di melanzane
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Tavolozza dolce ai fiori del Monte Bondone: Bavarese al sambuco, semifreddo d’acacia e gelato al lillà
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Piccole golosità
(Il menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo) € 75,00
Caffè espresso o infusi € 2,00 – Acqua Minerale “Surgiva” 0,50 l. € 3,00
* Alcuni prodotti usati nei nostri piatti possono essere surgelati all’origine
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti somministrati in questo esercizio pubblico possono esserci ingredienti o coadiuvanti che provocano allergie o intolleranze in alcune persone. Le informazioni circa le sostante e i prodotti allergeni presenti, sono elencate in uno speciale registro consultabile tramite richiesta al personale di servizio
Tortelloni animelle e porcini al ristretto d’arrosto
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Petto di *fagiano lardellato su purè di sedano rapa con salsa all’uva “Marzemina”
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(La proposta è comprensiva di caffè espresso) € 30,00
Duetto ai sapori dell’orto: flan su fonduta al Puzzone, terrina con formaggio alle erbe e speck d’anatra
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Strudel ai “Finferli” in pasta Kataifi con sushi di cervo salmistrato e crème brulée al formaggio Vezzena
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Quaglia laccata al miele d’acacia su polenta di patate
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L’acqua dolce: crema di ortiche con salmerino marinato, luccio pancettato cotto in fieno montano, coregone in carpione e sarde “en saor”
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Variazione di *polpo: vellutata al basilico, su schiacciata di patate e su bruschetta al pomodoro e olive
Pappardelle alla farina di segale con ragù di coniglio al profumo di rosmarino
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Duetto ai funghi con: crespelle in rotolo ai “finferli” e Fontal, gnocchi di patate con ragù di vitello, salsiccia e porcini
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Risotto “Acquerello” alla vaniglia del Madagascar e limone
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Tagliolini agli spinaci con “finferle” e orata
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Trilogia all’astice con agnolotti, cannellone gratinato e canederli
Petto d’anatra con salsa alle prugne
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Filetto di maialino in manto d’olive
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Salmerino alpino in “tortel de patate” su salsa allo zafferano del Trentino
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Rombo gratinato ai porcini con salsa al Trentodoc
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*Tonno in crosta di capperi e prezzemolo al balsamico e fichi
Degustazione di paté d’oca e di scaloppa di foie-gras d’anatra alla frutta caramellata
Tavolozza dolce ai fiori del Monte Bondone: Bavarese al sambuco, semifreddo d’acacia e gelato al lillà
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Variazione alle prugne di Dro: canederli, panna cotta e crema catalana
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Gratin di lampone con il suo gelato
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Dolci ai fichi e uva con: strudel, parfait al pistacchio e mousse di ricotta con fichi marinati al Vino Santo
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Trilogia di mousse al cioccolato “Amedei” con tortino al cocco e gianduia
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Strudel di mele del trentino destrutturato
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Sorbetto al sambuco
