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Osteria Ristorante a Trento: tradizione ed innovazione in perfetto equilibrio

Il nostro menù alla carta offre una cucina che mescola sapientemente tradizione ed contaminazione con le eccellenze gastronomiche nazionali ed internazionali.

Materie prime freschissime mescolate con passione e creatività per ‘viaggiare’ nel gusto: per noi la cucina è un viaggio nel piacere!*

Si pregano i gentili ospiti di segnalare eventuali intolleranze alimentari.
La lista completa delle intolleranze è a disposizione su richiesta.

Alcuni prodotti usati nei nostri piatti possono essere surgelati all’origine. Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti somministrati in questo esercizio pubblico possono esserci ingredienti o coadiuvanti che provocano allergie o intolleranze in alcune persone. Le informazioni circa le sostante e i prodotti allergeni presenti, sono elencate in uno speciale registro consultabile tramite richiesta al personale di servizio.

ANTIPASTI

Indivia, tapioca, curcuma 

Indivia marinata, tapioca soffiata, oliva dry, pesto al dragoncello, latte di cocco alla curcuma

 

Lingua, ricciola, salsa verde 

Lingua di vitello, sashimi di ricciola, salsa verde, crumble al carbone vegetale, insalatina di finocchio

 

Quaglia, pastinaca, yuzu

Petto di quaglia scottato, cosce di quaglia croccanti, purea di pastinaca e zafferano, cardo arrostito e gel allo yuzu

 

Il mare in Trentino

Prezzo a quotazione del pescato

Cruditè di pescato del giorno

PRIMI

Spaghettone, alici, arancia

Spaghettone MATT Felicetti, tartare di alici, arancia candita, pesto al pinolo, caviale di aringa e finocchietto

 

Ramen

Plin di grano saraceno ripieno di pasta di maiale e zenzero, shiitake, uova di quaglia marinate, pak choi, brodo dashi

 

Riso, nocciola, tartufo

Risotto mantecato alla nocciola, fonduta di taleggio e tartufo

 

Gnocchi, coniglio, morchelle

Gnocchi di polenta, ragù di coniglio, morchelle spadellate, erba cipollina, lampone

SECONDI

Trota, scarola, salsa barbecue

Trota bianca marinata e laccata alla salsa barbecue, scarola piccante, sabbia di pinoli, gel al mandarino, salsa al pepe

 

Merluzzo, menta, carciofi

Merluzzo in oliocottura, panure alla menta, maionese all’aglio nero, carciofi spadellati, salsa all’acciuga

Maiale, pera, radicchio tardivo

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, crumble di ciccioli, purea alla pera e radicchio tardivo

Anatra, peperone, cavolo nero

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, marmellata di peperoni, peperone marinato, maionese al coriandolo, cavolo nero

DOLCI

ANTIPASTI

Caffè, savoiardo, mascarpone

Mousse al mascarpone, crema al savoiardo, crumble al savoiardo, gel al caffè amaro, cialda al caffè e salsa inglese

Tartelletta, arancio, gelato al Cointreau

Tartelletta royale al cioccolato caramellato, arancia caramellata, crumble al timo, gelato al Cointreau

Crema catalana, castagna, rum

Crema catalana alla castagna, gelatina al mandarino, spuma al rum, sabbia alla castagna, marron glacé

Cioccolato, pera, pepe nero

Mousse al cioccolato ripiena di pere, vellutata al pepe nero, crumble alle noci e pere spadellate

Variazione di Foie Gras €24 (1,3,7)
Selezione di Formaggi con mostarde e miele

4 pezzi €14
7 pezzi €18

Osteria a "Le due Spade" di La. Madunina srls - Vicolo Terlago 14 38122 Trento PIVA 02637230224 - Via Don Arcangelo Rizzi, 11 - 38122 Trento - Tel. +39 (0)461 234343 - infolamadunina@gmail.com
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