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Osteria Ristorante a Trento: tradizione ed innovazione in perfetto equilibrio

Il nostro menù alla carta offre una cucina che mescola sapientemente tradizione ed contaminazione con le eccellenze gastronomiche nazionali ed internazionali.

Materie prime freschissime mescolate con passione e creatività per ‘viaggiare’ nel gusto: per noi la cucina è un viaggio nel piacere!*

Si pregano i gentili ospiti di segnalare eventuali intolleranze alimentari.
La lista completa delle intolleranze è a disposizione su richiesta.

Alcuni prodotti usati nei nostri piatti possono essere surgelati all’origine. Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti somministrati in questo esercizio pubblico possono esserci ingredienti o coadiuvanti che provocano allergie o intolleranze in alcune persone. Le informazioni circa le sostante e i prodotti allergeni presenti, sono elencate in uno speciale registro consultabile tramite richiesta al personale di servizio.

ANTIPASTI

Indivia, tapioca, curcuma 

Indivia marinata, tapioca soffiata, oliva dry, pesto al dragoncello, latte di cocco alla curcuma

 

Trota, mango, guacamole

Trota salmonata TrotaOro abbrustolita, chutney al mango, guacamole, uova di trota, insalata riccia

 

Manzetta, limone, bagna cauda

Tartare di manzetta trentina Filiera Ferrari, pane alle noci, limone candito, insalatina di misticanza e fiori eduli, salsa alla bagna cauda

Il mare in Trentino

Prezzo a quotazione del pescato

Cruditè di pescato del giorno

PRIMI

Spaghetto, bottarga, limone

Spaghetto tiepido alla chitarra, bottarga di muggine, limone, timo, aria all’aglio orsino

 

Gnocco di ricotta, cappero, peperone

Gnocco di ricotta d’alpeggio al cappero, salsa ai due peperoni, oliva dry, pesto all’aneto

 

Risotto al basilico, salmerino, Campari

Risotto al basilico, carpaccio di salmerino affumicato, gel al Campari

 

Raviolo alla bolognese, pomodoro, Trentingrana

Raviolo ripieno di ragù alla bolognese, salsa al pomodoro confit, cialda al Trentingrana, crema di latte e alloro

SECONDI

Rombo, vongole, cocco

Trancetti di rombo, vongole, pak choi, zuppetta di cocco e zenzero

 

Seppia, lime, patata

Seppia ripiena, testa croccante, maionese al nero di seppia, erba cipollina, purea di patate e lime

Vitello, crème fraîche, zafferano

Vitello croccante, bieta spadellata, crème fraîche al rosmarino, aria allo zafferano, purea di zucchine

Agnello, patata dolce, scalogno

Lombo di agnello, purea di patata dolce, scalogno al forno, taccole arrostite

DOLCI

Fragola, melissa, frutti di bosco

Semifreddo alla fragola e melissa, gelée al passion fruit, insalatina di frutti di bosco, crumble al prezzemolo

Bisquit al cacao, panna all’alloro, ananas

Bisquit al cacao ripieno di panna all’alloro, spuma all’ananas, crumble alla fava di Tonka

Mascarpone, savoiardo, caffè

Mousse al mascarpone, crema al savoiardo, crumble al savoiardo, gel al caffè amaro, cialda al caffè e salsa inglese

Pistacchio, lampone, cioccolato caramellato

Mousse al pistacchio di Bronte, gelato al lampone, namelaka al cioccolato caramellato, cioccolato bianco cristallizzato

Variazione di Foie Gras €24 (1,3,7)
Selezione di Formaggi con mostarde e miele

4 pezzi €14
7 pezzi €18

Rimpiazzo di pane € 4

Lista Allergeni

1 Glutine – 2 Crostacei – 3 Uova – 4 Pesce – 5 Arachidi – 6 Soia – 7 Latte –

8 Frutta a guscio – 9 Sedano – 10 Senape – 11 Sesamo –

12 Anidride solforosa e solfiti – 13 Lupini – 14 Molluschi

Osteria a "Le due Spade" di La. Madunina srls - Vicolo Terlago 14 38122 Trento PIVA 02637230224 - Via Don Arcangelo Rizzi, 11 - 38122 Trento - Tel. +39 (0)461 234343 - infolamadunina@gmail.com
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